Descrizione

Parlando di Napoli la prima cosa che viene in mente è sicuramente la pizza e chi meglio di un mulino napoletano può fare la farina più indicata ?
Caputo è un mulino a conduzione famigliare, conosciuto in tutto il mondo, noto per aver realizzato miscele esclusive di frumento atte a realizzare pizze (e non solo) eccezionali.Il prodotto
Farina con glutine elastico e resistente, per impasti consistenti ma dal gusto eccellente; facile lavorabilità.

Modalità d'uso:
Ottima per la preparazione della pizza tradizionale napoletana con lievitazioni lunghe. Ottima inoltre per pane e pasticceria lievitata (panettoni, pandori, brioches...).
Impiegare una tipologia più o meno raffinata non cambia la destinazione d'uso ma bensì unicamente il profilo organolettico e l'aspetto finale (le farine meno raffinate tendono a lievitare meno ma ad essere più gustose di quelle raffinate). Cambia invece molto il risultato finale se viene usata una farina più ""forte"" o meno ""forte"". Le prime resistono bene a lievitazioni molto lunghe e a stress meccanici prolungati (come questa Caputo rossa), mentre le seconde non hanno questa capacità e sono quindi più indicate per i prodotti che richiedono lievitazioni brevi, oppure per i dolci dove si desidera ottenere una cospicua friabilità (pasta frolla, pan di Spagna ecc. ecc.).

Se desideri un approfondimento sulla forza della farina clicca qui.
Se desideri un approfondimento su come distinguere la farina clicca qui.
Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto: Valore Energetico (Kcal): N.d Proteine (g): N.d Carboidrati (g): N.d Grassi (g): N.d Fibre (g): N.d 

Caratteristiche tecnologiche Forza (W) 270-300 Proteine (%): 12-13 Falling Number (s) 340-360 Glutine umido (%) 34-36% Assorbimento (%) 55-57 Stabilità (min) 10-12 

Ingredienti
Farina di Grano Tenero Tipo 00 Caputo Cuoco Chef Rossa Kg 5